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Cupertinum Negroamaro Salento

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Opera Seme

SKU negroamaro-cupertinum

VARIETÀ DI UVE: Negroamaro.
TERRENO: terre a struttura argillosa, di varia composizione poste al di sopra della pietra calcarea dura o tufacea, in zona pianeggiante: dai 30 ai 60 metri sul livello del mare.
EPOCA DI VENDEMMIA: prima decade di settembre.
RESA PER ETTARO: 100 q.li.
NUMERO CEPPI PER ETTARO: da 4500 a 5000.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: macerazione con le bucce per 7/8 giorni a 28° di temperatura; pressatura soffice e affinamento in acciaio.
GRADAZIONE ALCOLICA: 13% VOl.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Vino rosso rubino intenso. Profumo fresco e vinoso con ricordi di piccoli frutti rossi, liquirizia, vaniglia e caffè. Sapore morbido, caldo sul garbato fondo amarognolo, ben sostenuto da concentrazione e speziatura che danno eleganza e rotondità.
ABBINAMENTI: primi e secondi a base di carni rosse o selvaggina, formaggi stagionati.
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA: 18°.